Xanthan Gum Powdwr Gradd Bwyd Fufeng Xanthan Gum 200 rhwyll CAS 11138-66-2

Disgrifiad o'r Cynnyrch:

Mae gwm Xanthan, a elwir hefyd yn asid xanthanic, yn polysacarid polymer a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd, fferyllol, colur a diwydiannau eraill am ei briodweddau gel rhagorol a'i sefydlogrwydd.

Dyma gyflwyniad byr i rai o briodweddau ffisegol a chemegol gwm xanthan:

Ymddangosiad a hydoddedd: Mae gwm Xanthan yn sylwedd powdrog gwyn i wyn. Mae ganddo hydoddedd rhagorol mewn dŵr ac mae'n ffurfio hydoddiannau gludiog.

Priodweddau gel: Gall gwm Xanthan ffurfio strwythur gel sefydlog o dan amodau crynodiad a pH priodol. Mae gan y gel gwm xanthan ar ôl ffurfio gel gludedd, elastigedd a sefydlogrwydd, a all gynyddu gludedd y cynnyrch, gwella'r gwead, a sefydlogi emylsiynau ac ataliadau.

Sefydlogrwydd pH: Mae gwm Xanthan yn arddangos sefydlogrwydd da o fewn yr ystod pH confensiynol (pH 2-12) ac nid yw'n dueddol o ddiraddio neu fethiant gel.

Sefydlogrwydd tymheredd: Mae gwm Xanthan yn dangos sefydlogrwydd da o fewn ystod tymheredd penodol. Yn gyffredinol, ni fydd perfformiad gwm xanthan yn cael ei effeithio'n sylweddol yn yr ystod o 50-100 gradd Celsius.

Ocsidiad: Mae gan gwm Xanthan sefydlogrwydd ocsideiddio rhagorol ac nid yw'n dueddol o adweithiau ocsideiddio a difrod radical rhydd.

Rhyngweithio rhwng ïonau metel trwm a gwm xanthan: Gall gwm Xanthan gael adweithiau cymhleth gydag amrywiaeth o ïonau. Yn benodol, gall ïonau metel fel ïonau amoniwm, ïonau calsiwm, ac ïonau lithiwm ryngweithio â gwm xanthan ac effeithio ar ei berfformiad a'i sefydlogrwydd.

Goddefgarwch halen: Gall gwm Xanthan wrthsefyll crynodiad uwch o atebion halen ac nid yw'n dueddol o fethiant gel neu wlybaniaeth.

Yn gyffredinol, mae gan gwm xanthan sefydlogrwydd, gelling a hydoddedd da a gall chwarae rhan bwysig mewn gwahanol feysydd. Mae ei briodweddau ffisegol a chemegol yn gwneud gwm xanthan yn gynhwysyn pwysig mewn llawer o gynhyrchion fel sudd, bwydydd gel, golchdrwythau, capsiwlau fferyllol, diferion llygaid, colur, ac ati.

Sut mae Xanthan Gum yn gweithio?

Defnyddir gwm Xanthan fel tewychydd a sefydlogwr mewn amrywiaeth o fwydydd, cyffuriau a cholur. Mae'n deillio o eplesu carbohydradau gan straen penodol o facteria o'r enw Xantomonas campestris. Mae mecanwaith gweithredu gwm Xanthan yn cynnwys ei strwythur moleciwlaidd unigryw. Mae'n cynnwys cadwyni hir o foleciwlau siwgr (glwcos yn bennaf) wedi'u cysylltu â'i gilydd trwy gadwyni ochr siwgrau eraill. Mae'r strwythur hwn yn ei alluogi i ryngweithio â dŵr a ffurfio hydoddiant gludiog neu gel.

Pan fydd gwm xanthan yn cael ei wasgaru mewn hylif, mae'n hydradu ac yn ffurfio rhwydwaith o gadwyni hir, tanglyd. Mae'r rhwydwaith hwn yn gweithredu fel tewychydd, gan gynyddu gludedd yr hylif. Mae trwch neu gludedd yn dibynnu ar y crynodiad o gwm xanthan a ddefnyddir. Mae effaith tewychu gwm xanthan oherwydd ei allu i gadw dŵr a'i atal rhag gwahanu. Mae'n ffurfio strwythur gel sefydlog sy'n dal moleciwlau dŵr, gan greu gwead trwchus, hufenog yn yr hylif. Mae'r eiddo hwn yn arbennig o ddefnyddiol mewn cymwysiadau sy'n gofyn am wead delfrydol a theimlad ceg, fel sawsiau, dresin a chynhyrchion llaeth.

Yn ogystal â'i effaith dewychu, mae gwm xanthan hefyd yn cael effaith sefydlogi. Mae'n helpu i gynnal unffurfiaeth a homogenedd cynnyrch trwy atal cynhwysion rhag setlo neu wahanu. Mae'n sefydlogi emylsiynau, ataliadau ac ewynau, gan sicrhau sefydlogrwydd cynnyrch hirdymor. Yn ogystal, mae gwm xanthan yn arddangos ymddygiad ffug-blastig, sy'n golygu ei fod yn teneuo pan fydd yn destun grymoedd cneifio fel ei droi neu ei bwmpio. Mae'r eiddo hwn yn caniatáu i'r cynnyrch ddosbarthu neu lifo'n hawdd wrth gynnal y cysondeb a ddymunir pan fydd yn gorffwys. Yn gyffredinol, rôl gwm xanthan yw ffurfio matrics tri dimensiwn mewn hydoddiant sy'n tewhau, yn sefydlogi ac yn darparu priodweddau gweadedd dymunol i amrywiaeth o gynhyrchion.

Datganiad Kosher:

Rydym trwy hyn yn cadarnhau bod y cynnyrch hwn wedi'i ardystio i safonau Kosher.