proteas (Math arysgrif) Gwneuthurwr Proteas Newyddwyrdd (Math arysgrif) Atodiad
Disgrifiad o'r Cynnyrch
Mae proteas yn derm cyffredinol ar gyfer dosbarth o ensymau sy'n hydroleiddio cadwyni peptid protein. Gellir eu rhannu'n endopeptidase a telopeptidase yn ôl y ffordd y maent yn diraddio peptidau. Gall y cyntaf dorri'r gadwyn polypeptid pwysau moleciwlaidd mawr o'r canol i ffurfio'r prion pwysau moleciwlaidd llai a pheptone; Gellir rhannu'r olaf yn carboxypeptidase ac aminopeptidase, sy'n hydrolyze'r gadwyn peptid fesul un o bennau carboxyl neu amino rhydd y polypeptid, yn y drefn honno, i asidau amino.
COA
| Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
| Ymddangosiad | Powdwr Gwyn | Powdwr Gwyn |
| Assay | ≥25u/ml | Pasio |
| Arogl | Dim | Dim |
| Dwysedd Rhydd(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Colled ar Sychu | ≤8.0% | 4.51% |
| Gweddillion ar Danio | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwysau moleciwlaidd cyfartalog | <1000 | 890 |
| Metelau Trwm(Pb) | ≤1PPM | Pasio |
| As | ≤0.5PPM | Pasio |
| Hg | ≤1PPM | Pasio |
| Cyfrif Bacteraidd | ≤1000cfu/g | Pasio |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pasio |
| Burum a'r Wyddgrug | ≤50cfu/g | Pasio |
| Bacteria Pathogenig | Negyddol | Negyddol |
| Casgliad | Cydymffurfio â'r fanyleb | |
| Oes silff | 2 flynedd pan gaiff ei storio'n iawn | |
Swyddogaeth
Mae proteas yn bodoli'n eang mewn viscera anifeiliaid, coesynnau planhigion, dail, ffrwythau a micro-organebau. Mae proteasau microbaidd yn cael eu cynhyrchu'n bennaf gan fowldiau a bacteria, ac yna burum ac actinomyces.
Ensymau sy'n cataleiddio hydrolysis proteinau. Mae yna lawer o fathau, y rhai pwysig yw pepsin, trypsin, cathepsin, papain a subtilis protease. Mae gan Protease ddetholusrwydd llym ar gyfer y swbstrad adwaith, a dim ond ar fond peptid penodol yn y moleciwl protein y gall proteas weithredu, fel y bond peptid a ffurfiwyd gan hydrolysis asidau amino sylfaenol sy'n cael eu cataleiddio gan drypsin. Mae proteas wedi'i ddosbarthu'n eang, yn bennaf yn llwybr treulio pobl ac anifeiliaid, ac yn doreithiog mewn planhigion a micro-organebau. Oherwydd yr adnoddau anifeiliaid a phlanhigion cyfyngedig, mae cynhyrchu paratoadau proteas mewn diwydiant yn cael ei wneud yn bennaf trwy eplesu micro-organebau fel Bacillus subtilis ac Aspergillus aspergillus.
Cais
Proteas yw un o'r paratoadau ensymau diwydiannol pwysicaf, a all gataleiddio hydrolysis protein a polypeptid, ac fe'i darganfyddir yn eang mewn organau anifeiliaid, coesynnau planhigion, dail, ffrwythau a micro-organebau. Defnyddir proteasau yn helaeth wrth gynhyrchu caws, tyneru cig ac addasu protein planhigion. Yn ogystal, mae pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase ac aminopeptidase yn broteasau yn y llwybr treulio dynol, ac o dan eu gweithred, mae'r protein sy'n cael ei amlyncu gan y corff dynol yn cael ei hydrolysu i peptidau moleciwlaidd bach ac asidau amino.
Ar hyn o bryd, y proteasau a ddefnyddir yn y diwydiant pobi yw proteasau ffwngaidd, proteasau bacteriol a phroteasau planhigion. Gall cymhwyso proteas wrth gynhyrchu bara newid priodweddau glwten, ac mae ei ffurf gweithredu yn wahanol i weithrediad grym wrth baratoi bara a'r adwaith cemegol o asiant lleihau. Yn hytrach na thorri'r bond disulfide, mae'r proteas yn torri'r rhwydwaith tri dimensiwn sy'n ffurfio glwten. Mae rôl proteas wrth gynhyrchu bara yn cael ei amlygu'n bennaf yn y broses o eplesu toes. Oherwydd gweithrediad proteas, mae'r protein mewn blawd yn cael ei ddiraddio i peptidau ac asidau amino, er mwyn cyflenwi'r ffynhonnell carbon burum a hyrwyddo eplesu.
Pecyn a Chyflenwi
